In dieser Folge von „Freude & Getränke“ spricht Markus Raunig mit Gabriele, Robert und Moritz Huth über die Geschichte der Huth Gastronomiegruppe, ihre Anfänge in der Gastwirtschaft Huth und die Entwicklung zahlreicher Wiener Lokalkonzepte. Es geht um Unternehmertum als Familie, um Mut, Fehler, klare Rollen und die Frage, wie Gastronomie heute leistbar, lebendig und wirtschaftlich erfolgreich bleiben kann. Besonders im Fokus stehen neue Konzepte wie das Edmund am Naschmarkt, die Bedeutung von Atmosphäre und die Zukunft der nächsten Generation im Familienunternehmen.

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Gabriele, Robert und Moritz Huth erzählen in dieser Folge, wie aus der Gastwirtschaft Huth Schritt für Schritt eine prägende Wiener Gastronomiegruppe entstanden ist. Der Weg beginnt nicht in der klassischen Gastronomie, sondern im Leistungssport. 2001 übernehmen Gabriele und Robert Huth ihren ersten Betrieb und lernen Gastronomie von Grund auf: einkaufen, kochen, servieren, putzen und jeden Tag im Lokal stehen.

Aus diesem ersten Betrieb entstehen über die Jahre unterschiedliche Konzepte. Immer mit dem Anspruch, Gastgeber zu sein, mutig Neues auszuprobieren und Konzepte auch wieder zu verändern, wenn sie nicht funktionieren.

Ein Schwerpunkt der Folge ist das Edmund am Naschmarkt. Inspiriert von Steh-Ausschank-Konzepten in München entsteht ein niederschwelliges, leistbares und kommunikatives Lokal, in dem Gäste unkompliziert zusammenkommen.

Gleichzeitig sprechen die drei offen über die aktuellen Herausforderungen der Gastronomie: steigende Kosten, verändertes Konsumentenverhalten, Preissensibilität und Bürokratie. Die Antwort der Familie Huth liegt in klareren Konzepten, stärkerer Fokussierung und der Idee, Gastronomie für möglichst viele Menschen leistbar zu halten.

Zum Schluss geht es um die Zukunft des Familienunternehmens und die nächste Generation. Moritz Huth macht klar, dass er Teil dieser Zukunft sein will. Nicht, weil es vorgezeichnet ist, sondern weil er es gerne macht.

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Showhost Markus Raunig:

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